《看咸陽》訊：在八百里秦川的關中腹地興平，有著悠久的歷史文化和令人垂涎欲滴的各式美食。在這些特色食品中，麻花是不可多得的傳統(tǒng)美食之一，而二怪麻花更是令人情有獨鐘。
興平盛產菜籽油，又是糧食主產區(qū)，這些都造就了炸制麻花的古老傳統(tǒng)。“二怪麻花”在制作中有獨到的竅門，從不用泡打粉、酵母粉發(fā)面，更不用添加劑，而是用醪糟發(fā)面。
“二怪麻花”制作時有30多道工序，道道都嚴格把關，炸出的麻花酥脆清爽、多吃不膩，回味悠長，成為美食佳品和伴手好禮，走村訪友提上一串二怪麻花，成為十里八村人們的標配。
在傳承中，“二怪麻花”的創(chuàng)始人劉濤不斷創(chuàng)新工藝，融入自己的想法和觀念，圍繞麻花的特點，挖掘麻花文化，弘揚麻花里蘊含的優(yōu)秀傳統(tǒng)，“二怪麻花”成為興平市非物質文化遺產，劉濤也成為非物質文化遺產傳承人。吃麻花是關中道人千百年來的習俗，劉濤表示，他要做大做強這一產業(yè)，打算炸出更大的“麻花王”，為麻花產業(yè)代言，爭創(chuàng)吉尼斯紀錄，讓關中麻花走向全世界。
（咸陽廣電全媒體記者 宋一巒 楊燦 岳曉妮 張莎莎 王楠）
（責編：張優(yōu)美 審核：韓芳 簽發(fā)：呂驥）
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