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自古嶺北不植茶，唯有咸陽出茯茶。咸陽是古絲綢之路的第一驛站，境內(nèi)涇、渭二水夾流，茯茶就起源于這里，也從這里走向世界。

“茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成。”茯茶傳承千年，醇厚悠長。現(xiàn)如今，咸陽積極貫徹落實習(xí)近平主席“一帶一路”倡議，把發(fā)展茯茶產(chǎn)業(yè)作為彰顯咸陽文化魅力、參與絲綢之路經(jīng)濟帶建設(shè)的重要抓手，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重振茯茶技藝，傳承茯茶文化，重溫絲綢之路上的茯茶香、茯茶情。

絲路駝隊飄茶香

“向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代文學(xué)家紀(jì)昀在詩中所寫的，正是咸陽茯茶。

茯茶用手工筑制，由于在伏天加工而成，故稱之為“伏茶”，又叫茯茶、官茶、府茶，至今已有600多年的歷史。

茯茶作為黑茶中的貴子，是我國乃至世界上最早唯一具有發(fā)花工藝的發(fā)酵茶。采自陜南和湖南等地的黑毛茶，得益于獨特的涇渭水質(zhì)氣候環(huán)境，輔以匠心獨具的筑茶工藝，最終長出飽滿金花，香氣濃郁，滋味醇厚。

咸陽作為古絲綢之路西出長安的第一驛站，從漢代起就是南茶北運的重要樞紐，不僅為茯茶在咸陽的誕生提供了充足原料，也為茯茶的傳播提供了優(yōu)先便利和廣闊的市場空間。

北宋年間，機緣巧合，運輸途中茶葉意外發(fā)酵，普通散裝茶經(jīng)發(fā)酵加工后制成的茯茶在咸陽問世；明洪武年間，茯磚茶正式定型；明清民國時期，茯磚茶達(dá)到鼎盛，明清及民國時期，僅涇陽一地，就有天泰通、裕興重等86家茶行。

沿著絲路駝隊的足跡，茯茶醇厚綿長的香氣一路向西、綿延不絕。茯茶遠(yuǎn)銷西域、俄國、波斯等40多個國家，成為古絲綢之路外貿(mào)三大商品之一，被譽為“神秘之茶”“生命之茶”“健康之茶”。

新中國成立后，通過公私合營，相繼成立了涇陽人民茯茶廠、咸陽人民茯茶廠，加工生產(chǎn)“人民牌”茯茶，茯茶有了新“身份”，傳統(tǒng)的茯磚茶工藝及茯茶文化在咸陽傳承不息。

“離了關(guān)中的氣候不能制、離了涇渭的水不能制、離了秦人的手藝不能制。”南方的茶葉+北方的技藝，造就了茯茶獨特的口感和醇厚的味道，茶香越千年。

浴火重生耀古今

茯茶，是時代史詩中悠長的韻腳。時至今日，秦人的茯茶情越發(fā)濃烈，在傳承和發(fā)展之路上一直沒有停歇。

2006年，咸陽引進(jìn)陜西蒼山茶葉公司入駐咸陽，對傳統(tǒng)工藝技術(shù)進(jìn)行搶救性恢復(fù)和挖掘研究，按照傳統(tǒng)制作工藝成功筑制出了茯茶產(chǎn)品，之后一大批本地茶企相繼成立，全市茯茶企業(yè)快速發(fā)展，茯茶產(chǎn)業(yè)翻開了嶄新的一頁。

起茶、投茶、泡茶、添茶……稍等片刻，琥珀色的茶湯倒入茶杯，濃烈又不失清香。“裕興重”手筑茯茶“制作技藝”第七代傳承人羅瑤和父親羅榮利傳承著祖輩的制茶手藝，古老的茶莊浸染茶香。

近年來，咸陽不遺余力建設(shè)完善保護傳承體系，成立了茯茶制作技藝恢復(fù)小組，通過尋找老茶工、建立非遺傳承基地、文旅融合等方式，對茯茶制作的傳統(tǒng)技法進(jìn)行再挖掘，讓古老的茯茶制作技藝煥發(fā)新生。

一批批優(yōu)秀企業(yè)家代表和制茶能手扎根茶坊、守正創(chuàng)新。涇陽茯茶人賈根社被授予陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涇陽磚茶制作技藝傳承人；紀(jì)曉明、牛建軍被中國茶葉流通協(xié)會評為第七批“國茶人物·制茶大師”；賈振、舒瑜被中國茶葉流通協(xié)會評為第二批“國茶人物·制茶能手”……

一片匠心在“雅茶”，璀璨金花躍國門。

2015年8月，“咸陽茯茶”公共品牌在2015意大利米蘭世博會上榮獲百年世博“中國名茶金獎”。同年10月，從涇陽縣出發(fā)的中國“絲綢之路文化之旅”大型商隊載著茯茶香重走絲綢之路。

2016年，“咸陽茯茶”獲得國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)。投資30億元打造的集茯茶文化、關(guān)中民俗文化為一體的茯茶小鎮(zhèn)投入運營。

2017年，全國茯茶標(biāo)準(zhǔn)委員會掛牌成立，咸陽成為茯茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)的制定、鑒定權(quán)威地。

2019年，“涇陽茯茶”被列入國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。至2021年，咸陽茯茶制作技藝成功入選“第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“咸陽茯茶制茶技藝”作為聯(lián)合申報項目之一躍出國門。

茶博會、茯茶文化節(jié)、茯茶展銷會……近年來，茯茶頻頻亮相國內(nèi)國際舞臺，彰顯著茶文化的蓬勃生機，成為全國黑茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域里一顆璀璨明星。

歷史上，咸陽茯茶在絲綢之路上生生不息、香飄益遠(yuǎn)；現(xiàn)如今，咸陽茯茶在新時代正煥發(fā)出勃勃生機，重新譜寫著中國茶葉在絲綢之路上的嶄新篇章。

（來源：咸陽日報）

（責(zé)任編輯：李佳欣  審核簽發(fā)：妙俠）