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外賣太貴、做飯?zhí)邸?dāng)年輕上班族由于工作繁忙、時(shí)間緊迫，面臨共同的“吃飯難”問(wèn)題時(shí)，大家開(kāi)始尋找新的解決辦法。近期，記者注意到，私房菜外賣版的“成人小飯桌”正在西安悄然興起。

上班族吃飯瞄準(zhǔn)小飯桌

前不久，“90后女子不想做飯 花700元吃托管班小飯桌”的新聞引發(fā)熱議。托管班小飯桌，原本是由學(xué)校、社區(qū)或者居民家庭開(kāi)設(shè)面向中小學(xué)生提供餐飲的場(chǎng)所，如今，上班族也加入了進(jìn)來(lái)。

記者走訪市區(qū)內(nèi)十家小飯桌和托管中心了解到，其中三家明確表示成年人可以報(bào)名，一家表示正在考慮是否擴(kuò)展“成人小飯桌”業(yè)務(wù)。其余六家對(duì)此表示拒絕，理由是小孩太多，怕照顧不過(guò)來(lái)，但看得出商家對(duì)接待成人客戶并不排斥。

在城東一家可接受成人就餐的托管中心里，記者看到周一到周五的飯菜清單被張貼在墻上，有米飯、土豆燉牛腩、西紅柿炒雞蛋、清炒青菜、炒面、餃子等不同食譜。該托管中心負(fù)責(zé)人表示，做飯時(shí)多炒一點(diǎn)，分出來(lái)給距離不遠(yuǎn)的成年顧客，也不會(huì)很麻煩。成年人的用餐價(jià)格和學(xué)生是一樣的，吃午餐或晚餐一個(gè)月700元，不包含周末。如果某天缺席，提前告知，月底會(huì)按照實(shí)際用餐量核算后退款。

專門的“成人小飯桌”興起

面對(duì)當(dāng)下上班族的就餐需求，不少人從中嗅出了新商機(jī)，在自家辦起了“成人小飯桌”。記者在社交平臺(tái)上，搜索關(guān)鍵詞“成人小飯桌”發(fā)現(xiàn)，彈出的頁(yè)面會(huì)顯示花樣繁多且誘人的菜品照片，經(jīng)營(yíng)者覆蓋西安各個(gè)區(qū)域，各家配發(fā)的宣傳文案內(nèi)容也很相似——“家的味道、保證食材新鮮、操作衛(wèi)生，可配送可自提……”也有商家更直白宣稱，在“成人小飯桌”就餐，可避開(kāi)部分外賣中的“科技與狠活”。

一位家住錦業(yè)路附近的“成人小飯桌”經(jīng)營(yíng)者飽飽（化名）說(shuō)，自己是位全職媽媽，平時(shí)孩子上學(xué)，自己在家最大的愛(ài)好就是研究食譜，考慮到現(xiàn)在很多年輕人在就餐上追求好吃、實(shí)惠和干凈衛(wèi)生，便自己開(kāi)始嘗試當(dāng)起了專供成人飲食的小飯桌老板兼主廚。自從做起了生意，她每天都會(huì)去市場(chǎng)買新鮮的蔬菜和肉類，定制不重樣的菜單。“由于剛起步做，接單量不多，也不太穩(wěn)定，主要靠網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的推廣，購(gòu)買人群多為95后的白領(lǐng)。”飽飽說(shuō)，她做的套餐一般一葷兩素，以某日菜品為例，包括青椒肉絲、手撕包菜、干鍋土豆片，每份定價(jià)16元，因?yàn)樽约核訂蔚姆秶嚯x都不遠(yuǎn)，餐食打包后，她還負(fù)責(zé)配送。

點(diǎn)點(diǎn)（化名）也是一位“成人小飯桌”經(jīng)營(yíng)者，她和飽飽的想法相似，目前經(jīng)營(yíng)小飯桌只是她的副業(yè)，每天她會(huì)在帖子下方發(fā)布菜單，供消費(fèi)者選購(gòu)。對(duì)于固定的老客戶，她還會(huì)征詢對(duì)方的意見(jiàn)，想吃什么菜可以提前告訴她，她會(huì)優(yōu)先考慮。除去材料、包裝等費(fèi)用，現(xiàn)在每賣出一份餐，她的毛利潤(rùn)大概是30%，小飯桌每個(gè)月的收入在2000元左右。她告訴記者，下一步如果能接到團(tuán)購(gòu)訂單，或是單日訂單量能穩(wěn)定在30人次以上，她就考慮將副業(yè)變成主業(yè)，同時(shí)推出包月、包周等優(yōu)惠套餐。

市場(chǎng)火熱 行業(yè)還有升級(jí)版

隨著“成人小飯桌”的爆火，不少人認(rèn)定這是一個(gè)具有廣闊市場(chǎng)前景的行業(yè)，“成人小飯桌”的形式也在不斷地推陳出新。

記者了解到，時(shí)下一款名為“鄰里飯桌”的小程序關(guān)注度較高。其主要功能是幫助這種家庭版“成人小飯桌”的經(jīng)營(yíng)者在附近發(fā)放菜單，顧客可以在線上點(diǎn)餐，形式與外賣平臺(tái)十分相似。該小程序自今年4月中旬上線以來(lái)，總用戶數(shù)已經(jīng)突破3萬(wàn)人，有上千位廚師注冊(cè)，每日訂單量都在三位數(shù)以上，日活躍人數(shù)達(dá)到了四位數(shù)。甚至由于新用戶不斷增加，運(yùn)營(yíng)壓力太大，這款小程序不得不暫時(shí)停止注冊(cè)。

除了小程序的推廣，還有“附近的人”做飯的上門服務(wù)。服務(wù)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)聯(lián)絡(luò)客戶，然后自帶食材上門，為客戶提供做飯服務(wù)。不管是家庭便餐，還是親朋聚會(huì)，都不用自己再親自下廚了，服務(wù)者借用你家廚房，幫你做好飯菜，事后還幫你收拾好鍋碗瓢盆，你只需支付服務(wù)費(fèi)即可。

引發(fā)熱議的“成人小飯桌”能走多遠(yuǎn)？

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，年輕人對(duì)“成人小飯桌”的認(rèn)可度較高，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上幾乎每家“成人小飯桌”的頁(yè)面下都跟了不少留言，可謂一呼百應(yīng)，有咨詢價(jià)位和配送范圍的，也有網(wǎng)友直言：“打工人屬實(shí)需要，建議在全國(guó)推廣。”“高新區(qū)上班族中午很需要，能送嗎？”“我在曲江，訂一份給送嗎？”“看到能送餐，我整個(gè)人都振奮了。”

長(zhǎng)期居家辦公的小劉就是“成人小飯桌”的固定食客，她告訴記者，自己經(jīng)常為吃什么感到煩惱，以前一天三頓除了早餐吃牛奶和面包這樣的規(guī)定搭配外，其他兩頓都是靠外賣解決的。外賣大多都高鹽高油，導(dǎo)致她那段時(shí)間體重明顯增加。在她看來(lái)，小飯桌的飯菜相對(duì)健康，雖然是盒飯，但不像快餐品牌那樣菜品相對(duì)固定，套餐的搭配更加豐富多樣，味道也更有家常菜的感覺(jué)。更讓人心動(dòng)的是，有些店家還推出了專門的輕食餐，對(duì)她這種對(duì)飲食有一定要求的做飯“小白”來(lái)說(shuō)很是稱心。

記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)“成人小飯桌”的經(jīng)營(yíng)者，都會(huì)打出“‘家里人’（指做菜的人）吃什么，你就吃什么。”的宣傳語(yǔ)，以此降低消費(fèi)者對(duì)后廚衛(wèi)生和飲食安全的顧慮，另外，“做啥吃啥”的供餐模式，讓消費(fèi)者省去了每天思考吃什么的煩惱，還有種隨機(jī)拆盲盒的新鮮感。

隨著大眾對(duì)“成人小飯桌”熱度的升高，也有人提出質(zhì)疑，“餐館這么多，真的有必要嗎？”“這種小飯桌，說(shuō)白了就是私人廚房，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題怎么辦？”“證件齊全嗎？有健康證嗎？”“這和外賣又有什么區(qū)別？”

記者從市場(chǎng)監(jiān)督管理部門了解到，目前就食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)來(lái)說(shuō)，不存在“小飯桌”這一業(yè)態(tài)。針對(duì)未成年的托管餐飲，如果取得托幼機(jī)構(gòu)的主體資質(zhì)，可以申請(qǐng)托幼機(jī)構(gòu)的食堂。而針對(duì)成人的餐飲，應(yīng)先取得含有餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)范圍的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。此外，針對(duì)“成人小飯桌”營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理問(wèn)題，工作人員表示，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照需要有固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，且房屋性質(zhì)須為非住宅類，按流程提交相關(guān)材料進(jìn)行審核辦理。

對(duì)此，陜西啟坤律師事務(wù)所高級(jí)合伙人謝一帆表示，從市場(chǎng)層面來(lái)看，“成人小飯桌”確實(shí)解決了當(dāng)下特定人群的用餐需求，對(duì)于經(jīng)營(yíng)小飯桌的群體來(lái)說(shuō)，此模式不失為一個(gè)創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會(huì)。謝一帆建議，為了確保這一模式能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并確保食材新鮮；經(jīng)營(yíng)者需要合理定價(jià)，保證價(jià)格與品質(zhì)相符，以及提供多樣化的菜品選擇，滿足不同顧客的需求。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該選擇信譽(yù)好、口碑佳的小飯桌，同時(shí)關(guān)注菜品的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)情況，避免因食品安全隱患而產(chǎn)生糾紛。

（來(lái)源：西安晚報(bào)）

（責(zé)任編輯：張優(yōu)美  審核簽發(fā)：妙俠）